Čím najlepšie nahradiť pečivo?

Prečo pribúda ľudí s intoleranciou?

V poslednej dobe pribúda ľudí, ktorí sú buď na pečivo alergickí, majú určitú intoleranciu alebo im bola diagnostikovaná celiakia. Aj ľuďom, ktorých žiadna z týchto vecí netrápi, môže byť po zjedení klasického pečiva zle. Často sa objavuje pocit plynatosti, nafúknutia, v niektorých prípadoch dokonca ekzémy a iné nepríjemné ťažkosti, ktoré nás môžu pekne potrápiť. Pýtate sa prečo sa to deje, keď sme ako malí jedli pečivo bežne a nič nám po ňom nebolo? Je to dané predovšetkým množstvo lepku, ktoré dnešné pečivo obsahuje.

Predtým sme sa stretli prevažne s kváskovým chlebom, ktorý bol poctivo pripravený a upečený a obsahoval iba také suroviny, ktoré obsahovať má. Vďaka tomu bol pre naše črevo oveľa ľahšie stráviteľný a nezaťažoval toľko náš tráviaci systém. Bohužiaľ dnešná situácia je taká, že dopyt prevyšuje ponuku, a preto sa pečivo "šíri" na úkor nášho zdravia. Keby ste porovnali zloženie rožku pred niekoľkými rokmi a rožku dnes, videli by ste značný rozdiel. Dnešný rožok je "obohatený" o veľa aditív tak, aby vykysol oveľa rýchlejšie a hlavne aby čo najdlhšie vydržal čerstvý a chutný. Aj keď ste zdravý človek, tento fakt naznačuje jedine to, že by sme mali klasické pečivo zo supermarketu aspoň obmedziť, alebo hľadať vhodné a zdravé varianty. Veľa poctivých chlebov z kvásku nájdete v zdravých výživách, alebo si ho môžeme pripraviť aj doma.

Obmedzujte pomaly

Mnoho ľudí uvádza skutočnosť, že sú na pečive závislí. Určite ste tiež počuli vetu "A čo by som jedol na raňajky, keby som nejedol pečivo?". Preto je dôležité začať pomaly a po malých krôčikoch. Pokiaľ ste zvyknutí jesť pečivo každý deň (niekto aj niekoľkokrát denne), nie je rozumné a ani nutné ho vysadiť zo dňa na deň. Najčastejší spôsob ako sa ľudia zbavujú závislosti od pečiva a nahrádzajú ho zdravším variantom je náhrada bieleho za celozrnné. V tomto prípade si však dajte pozor a strážte si vždy zloženie. Niektoré "celozrnné" pečivá sa iba tak volajú, ale realita je iná. Niektorí výrobcovia ho iba sfarbia do tmavej farby, ale zloženie zostáva rovnaké. Preto buďte veľmi obozretní a nekupujte zajaca vo vreci.

Pokiaľ nebudete chcieť dlho v obchodoch študovať zloženie jednotlivých produktov, existuje tu alternatíva domáceho pečenia. Nebojte sa, upiecť si doma chlieb nie je vôbec nič zložité. My najčastejšie pečieme z pohánkovej, špaldovej, alebo ryžovej múky. V niektorých prípadoch ich miešame spoločne s kokosovou, ktorá dodá chlebu ľahko sladkastú chuť. Výhody v pečení domáceho chleba nie sú iba v tom, že presne viete aké suroviny obsahuje, ale vo finále Vás to vyjde finančne oveľa lepšie. Svoje pečivo si môžete prispôsobiť presne podľa svojich chutí a preferencií. My radi pridávame do chleba napr. nastrúhanú mrkvu alebo olivy. Skvele sa hodia aj rôzne semienka, najčastejšie volíme tekvicové, konopné, alebo chia.

Vyskúšať môžete napr. aj chlieb z banánovej múky, na ktorý sme pre Vás nedávno pripravili recept na našom blogu.

A čo budem jesť?

Keď je niekto zvyknutý mať každý deň na raňajky alebo desiatu pečivo, môže pre neho byť nepredstaviteľne ťažké začať sa stravovať inak a zmeniť svoj návyk. Ale verte, že akonáhle pečivo obmedzíte a urobí sa Vám lepšie, na pečivo si za chvíľu ani nespomeniete. To ako sa cítite, je predsa to najdôležitejšie. Pokiaľ patríte medzi tých ľudí, ktorí potrebujú ráno kvalitné sacharidy aby mali na celý deň dostatok energie, nie je nutné ich prijímať iba z pečiva. Vyskúšajte napr. ovsené, pohánkové alebo amarantové kaše, ktoré môžu mať v oveľa viac sacharidov a navyše obsahujú viac vitamínov a minerálov, ktoré nielen ráno potrebujeme. Kaše je možné pripraviť ako v sladkom variante (napr. s ovocím, orechmi atď.), tak aj vo variante slanej s rôznymi semienkami, šampiňónmi, cuketou alebo sušenými paradajkami.

Na desiatu si môžeme namiesto pečiva dopriať kvalitné smoothie, ktoré svojim zložením zaistia dlhodobý pocit sýtosti. Obsahujú kvalitné bielkoviny, ktoré pochádzajú z ryžového proteínu, ďalej množstvo druhov superpotravín, ktoré sa postarajú nielen o skvelú chuť, ale predovšetkým o vysoký pomer živín. Veríme, že akonáhle raz naše smoothies ochutnáte, už si na pečivo ani nespomeniete. :) Na výber máte hneď z niekoľkých druhov, teda si vyberie naozaj každý. Sladené sú iba kokosovým cukrom a všetky sú zároveň čisto vegánske.

Pokiaľ Vám v jedálničku bude chýbať dostatočné množstvo sacharidov a bude u Vás stále chuť na pečivo prevládať, skúste zaradiť viac obilnín a strukovín. Ako príloha k hlavnému jedlu sa skvele hodí napr. pohánka, quinoa, celozrnný kuskus alebo pšeno. Nezabúdajme ani na strukoviny, ktoré okrem sacharidov obsahujú aj významné množstvo rastlinných bielkovín, ktoré tvoria základnú stavebnú zložku v našom organizme. Na výber máme hneď z niekoľkých možností ako je napr. šošovica, cícer, hrach a mnoho ďalších.

Na záver chceme povedať, že pokiaľ netrpíte celiakiou, alergiou na lepok alebo inou intoleranciou, nie je dôvod sa pečivu a lepku všeobecne úplne vyhýbať. Dnešným článkom sme Vám iba chceli objasniť situáciu ako sa to s pečivom dnes má a obrázok si už urobí každý sám. Skúste pečivo obmedziť napr. na krátku dobu a uvidíte, či sa Vám urobí lepšie, alebo žiadnu reakciu nezaznamenáte. Každý sme iný a na každého bude fungovať niečo iné.