Kokosový cukor - prírodné sladidlo

Pokiaľ sa snažíte žiť zdravo a obmedzovať v dnešnej dobe veľmi rozsiahle rafinované cukry, určite ste si všimli, že na trhu sa môžeme stretnúť s množstvom rôznych typov cukrov a prírodných sladidiel. Dnes sa pozrieme na jeden veľmi populárny – kokosový cukor ^[1].

Nízky glykemický index

Kokosový cukor je v dnešnej dobe skutočne trendy. Patrí medzi najzdravšie, ale aj najekologickejšie sladidlo, ktoré náš trh ponúka. Má karamelovú chuť, je vhodný ako alternatíva bieleho repného cukru a navyše má nízky glykemický index, čo znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Hodnota glykemického indexu je 35 (pre porovnanie, napr. med má hodnotu GI 90). Čím viac je hladina GI vyššia, tým viac sa vyplavuje inzulín, zároveň čím viac je inzulínu vyplavených, tým viac sa tuky ukladajú v organizme.

Karamelová chuť

Kokosový cukor obsahuje veľké množstvo vitamínu B a C. Z minerálov potom obsahuje značnú dávku horčíka, draslíka, zinku a železa. Kokosový cukor pochádza najčastejšie z Indonézie či Filipín. Získava sa ručným zberom nektáru z kvetov kokosových paliem. Narezaním palmového kvetu získame nektár. Ten sa následne uvarí, vytvorí sa karamel, ktorý sa potom rozdrví na malé hnedé kryštáliky karamelovej chuti. Chuť kokosového cukru sa môže líšiť, záleží totiž najmä na druhu palmy, či v akom období je zber uskutočnený.

Kokosový cukor môžeme pridať napr. do rôznych drinkov, smoothie, jogurtov, kaší atď. Dokonca aj smoothie Naturalis sú sladené iba kokosovým cukrom.

Vhodný aj na pečenie

Využitie má však nielen v studenej kuchyni. Môžeme ho použiť aj na pečenie, varenie, zaváranie a mnoho ďalšieho. Kokosový cukor dodá našim dezertom nielen karamelovú chuť, ale vďaka jeho tmavému sfarbeniu ich aj mierne zafarbí ^[2].